Cuchillo para despiece F. DICK HEKTOR, cuchillo para despiece Red Spirit (cuchillo con hoja de 26 cm, acero X50CrMoV15, inoxidable, 56 HRC) 81725262K
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Este cuchillo dispone de una hoja larga y curva que permite un corte largo y tirante. Se utiliza para cortar trozos grandes de carne y para retirar la piel y las fibras de grasa. La hoja está fabricada en la aleación X50CrMoV15. Cada componente individual tiene una tarea específica: Cromo (resistencia al desgaste), molibdeno (resistencia a la corrosión), carbono (estabilidad). El mango redondo, de aspecto típicamente asiático, es muy duro y extremadamente resistente al calor y a los ácidos; además, se adapta de forma adecuada y cómoda a la mano, lo que permite trabajar sin fatiga. En lo relativo al campo de aplicación y al acero de alta calidad, se ha demostrado que la dureza de 56 HRC resulta ideal para la perfecta conservación del filo y para reafilarlo con facilidad. Gracias a su forma ondulada, el filo es más largo que el de un cuchillo recto. De este modo se puede llevar a cabo un corte largo tirante.
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